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内容摘要：从11月28日开始，海南省食物药品监督管理局联合省旅游委对全省多个市县开展（zhǎn）专项（xiàng）检查，以期实时发现（xiàn）和解决问题，确保旅游高峰期中外旅（lǚ）客的（de）饮（yǐn）食安（ān）全。(南海网记者刘麦摄（shè）)海（hǎi）南省食物药品监管局副局长（zhǎng）许亚川（chuān）检查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者（zhě）刘麦...在文（wén）昌市食物药品监督管理局（jú）的监控（kòng）室，通过（guò）墙上的高清大屏（píng）幕，可以清晰地看（kàn）到文昌中学初中部（bù）饭堂（táng）、海（hǎi）天花园酒店等重（chóng）点餐饮（yǐn）单位（wèi）厨房（fáng）工作间的实时状（zhuàng）况。(南海网记（jì）者刘麦摄)...
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从（cóng）11月（yuè）28日（rì）开始，海（hǎi）南省食物药品（pǐn）监督管理局联合省（shěng）旅（lǚ）游委对（duì）全省多（duō）个市县开展专项（xiàng）检查，以期实时发现（xiàn）和解决问题，确保（bǎo）旅（lǚ）游（yóu）高峰期中外（wài）旅客的（de）饮食（shí）安全。(南海网记（jì）者刘麦摄)
海南省食物药品监（jiān）管局副局长许亚川检查一餐饮（yǐn）企业的生品冷柜（guì）。(南海网记者刘麦（mài）摄)
南海网海口12月2日消息(南海网记者刘麦（mài）)旅（lǚ）游旺季来临（lín），海（hǎi）南省旅游餐饮（yǐn）安全保（bǎo）障工作开始（shǐ）面（miàn）临挑战和压力。从（cóng）11月28日开始，海南（nán）省食物药品监（jiān）督管理局联合省旅游委对全省多个市县开（kāi）展专项检查（chá），以期实时（shí）发现和（hé）解决（jué）问题，确保旅游高峰期中外旅客的饮食安全。
严查（chá）食物安全细节（jiē） 实施登记备案（àn）制度
海南省食（shí）物药品监督管理局会同省旅游委专门制订了《海南省旅游餐饮食物安全监管若干规定》(试行)，其（qí）中规定对（duì）接（jiē）待旅游团（tuán）队餐饮服务（wù）单位（wèi）实施（shī）登记备案，动态监（jiān）管，按（àn）期发布，要求其必需达到中型以（yǐ）上规模（mó），餐饮服务食物安全监督量化动态等级达到良好以上或年度等级达到B级以上。未登记（jì）备案的餐饮服务单（dān）位不得接待旅游团队用餐。同时（shí），将（jiāng）登记备案的餐饮服务范（fàn）围列入（rù）旅游电（diàn）子（zǐ）行程管理（lǐ）系统，旅行社不（bú）得带团到未经登记备案的餐饮服务单位用餐（cān）。
记者对此（cǐ）次餐饮安全（quán）行动进行（háng）了跟踪（zōng）采访。本次行动对三（sān）亚市多家接待旅游团队的（de）餐饮服（fú）务单位进（jìn）行了检查，发现经过（guò）一段时（shí）间的整改，各餐饮服务单位（wèi）在餐饮卫生、操作规范程（chéng）度（dù）等（děng）方（fāng）面都有很（hěn）大晋升。
三亚市吉（jí）阳镇的迎宾（bīn）大（dà）酒店专门（mén）接待旅游团，检（jiǎn）查组发现该酒店接团的正餐标准多为每人15到20元不等。而（ér）从去年（nián）国庆节开（kāi）始，海南省在全省（shěng）范围内推行（háng）新的旅游团队餐（cān）标准，正餐团队（duì）经（jīng）济（jì）餐，每人每（měi）顿（dùn）正餐的订餐标准应不低于25元。海南省食物（wù）药品监（jiān）督管理局副局长（zhǎng）许（xǔ）亚（yà）川（chuān）说，降低用餐标准会存在很多隐患，酒店会为了降（jiàng）低成本而用一些劣（liè）质的食物，食（shí）物的安全就得不到保证。
检查组还检（jiǎn）查了大东海餐饮示范街和凤（fèng）凰岛餐饮（yǐn）示范街。虽然（rán）是被评（píng）为优秀等级的餐（cān）饮服务单位，但经检查还（hái）是存在一些问题。例如餐饮单位厨（chú）房工作（zuò）间内，有工（gōng）作人员未佩带健康许可证（zhèng）明（míng）的，还有未佩带（dài）口（kǒu）罩的;还有厨房水（shuǐ）沟污水排放不畅的;食物（wù）添（tiān）加（jiā）剂未实施专人（rén）负责的（de）;食（shí）物标签（qiān）不规（guī）范的。检查组工作人员（yuán）一（yī）一指出问题，要求餐饮服务单位（wèi）进行整（zhěng）改（gǎi）。
文（wén）昌试点远程电子监（jiān）控 将（jiāng）形成（chéng）全省监（jiān）管网络
从（cóng）2013年1月开始，文昌市对该市的旅（lǚ）游（yóu）餐饮接（jiē）待（dài）单（dān）位、部分大（dà）中餐馆及（jí）用餐人数（shù）较（jiào）多的学校食堂开展了远程电（diàn）子监（jiān）控试点工（gōng）作。第一期餐饮服务（wù）食物安全视频监控（kòng）项目已经落（luò）成（chéng），首批已经（jīng）安装（zhuāng）视频（pín）监控的餐饮企业共有28家。监（jiān）控（kòng）设备（bèi）由（yóu）当局（jú）出资采办，线（xiàn）路（lù）租用费则由企业承担（dān），标准为每月350元。
文（wén）昌市食物药品监督管（guǎn）理（lǐ）局局长罗晓雷介绍说，“监控试点工作取（qǔ）得了必（bì）然成效（xiào），也获得了餐饮企业的必定和好评。有很多餐饮企业到我们这里来调取监控（kòng）录像，说拿（ná）归去（qù）教（jiāo）育员工。”
罗晓（xiǎo）雷说，我们（men）起初也碰到很（hěn）大的困难，很多餐（cān）饮单位都不愿意（yì）装监控，认为我（wǒ）们是为了把握他们不规范（fàn）行为（wéi）的（de）证据，找他们麻烦。后来，我们只有（yǒu）一家家（jiā）当面注释，我们只是为了协助他们规范后厨的（de）行为，让（ràng）后厨工（gōng）作人员养成好的操（cāo）作习惯，而不（bú）是为了责罚（fá）企业。此刻（kè）很多餐饮企业看到了（le）监控的好处，目前远（yuǎn）程电子监（jiān）控第（dì）二期项目已（yǐ）经（jīng）启动，共有27家企（qǐ）业（yè）自（zì）愿报名加入。
在文（wén）昌市（shì）食（shí）物（wù）药品监（jiān）管局监控（kòng）室，通（tōng）过墙上（shàng）的高清大屏幕，记者清晰地（dì）看（kàn）到文昌中学初中部饭堂、文昌迈号中学饭堂（táng）、海天花园酒店（diàn）等重点餐饮单位厨（chú）房工（gōng）作间（jiān）的实时状况（kuàng）。工作人员将看到的不（bú）规范行（háng）为都记录在（zài）案（àn），实时通（tōng）知企业负责人（rén）进行整改。
据了解，文昌市已经十年未发生过（guò）重大（dà）食物（wù）安全事（shì）故，三年未发生过（guò）最低（dī）等级的一般食物安全事（shì）故。因为食（shí）物安全保障工作较为（wéi）出色，被评为（wéi）国家（jiā）级餐饮服务食物（wù）安全示范市（shì），这是海南省独一（yī）获此称号的市（shì）县。
海南（nán）省食物药品（pǐn）监管局餐（cān）饮服务监督管理处处长（zhǎng）范铁城说（shuō），文昌（chāng）市强化信息技术支撑来促进（jìn）餐（cān）饮（yǐn）服务食物安全监管（guǎn）十分（fèn）科学。海南有2万多家餐饮服务（wù）单位（wèi），如果仅（jǐn）靠现（xiàn）有的监（jiān）管人员和手（shǒu）段，难以实现全覆盖、精细化的管理。目前，正在建设全（quán）省餐（cān）饮服务食物安全监管网络，并（bìng）将（jiāng）开发面向公众的移动网（wǎng）络服务平台（tái），便利公众（zhòng）查询餐饮服务单（dān）位食物安（ān）全（quán）监督量化（huà）等级，主要食物原材（cái）料使（shǐ）用情况及各类消费服务信息。
检查组检查餐饮企业（yè）的食物留样记（jì）录清单（dān）。(南海网记者刘麦摄)
大东海（hǎi）一家餐饮企业（yè）后（hòu）厨操（cāo）作间内（nèi），厨（chú）房工作（zuò）人员在处（chù）理海鲜。(南（nán）海网记者刘麦摄)
三亚一餐饮企（qǐ）业的（de）包间内（nèi）可通（tōng）过电（diàn）视观看厨（chú）房工作间的情况。(南（nán）海（hǎi）网记者刘（liú）麦摄（shè）)
在文昌市食物药品（pǐn）监督（dū）管（guǎn）理局的监控室，通（tōng）过墙上的高清大屏幕，可以（yǐ）清（qīng）晰地（dì）看到文昌中学初（chū）中部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单（dān）位厨房工作间的实（shí）时状况。(南（nán）海网记者刘麦摄)
( 本文由（yóu） 南海网刘（liú）麦 整理（lǐ），三（sān）亚旅（lǚ）游服（fú）务（wù）网（wǎng）海南三亚美食资讯新闻栏目（mù）组（zǔ）编辑（jí）发布 )
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更新时（shí）间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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